1-2% Frischhefe in den Hauptteig geben (also auf 1000 g Mehl 10-20 g Hefe). 3 Stunden gehen lassen, bis sich die ersten Blasen zeigen. Sterne anklicken zum Bewerten. Backen ohne Hefe: So entsteht der Sauerteig Er wird dadurch sehr aktiv und Ihr … Anschließend noch einmal 45 bis 60 Min. Reifezeit 4 d. Gesamt 4 d 20 Min. Eva sagt: 23. www.der-Sauerteig.de :: Thema anzeigen - Ich trau mich nicht Der Teig ist klebrig, so dass ein Fenstertest nicht möglich ist. OHNE HEFE Falls Ihr den Sauerteig selber anfangen wollt, könnt ihr so vorgehen: 1/2 TL frische Hefe, also weniger als 5 g (oder 1/4 TL trockene Backhefe) + 1 TL Honig + 50 Weizenmehl ( T65 oder 550) + 70 ml Wasser. Zunächst geht die angerührte Hefe sehr hoch fast bis zum Schüsselrand in die Höhe, um danach wieder langsam abzusinken. Das Rezept weißt doch gar keine Hefe auf. Brot nur mit Sauerteig und Hefe weglassen - iphpbb3.com Backzeit 0 Min. Hefegebäck darf bei uns an Ostern nicht fehlen, ob zum Frühstück oder zum Brunch. 4. Nach der Gare wird das Brot geformt (wirken) und bekommt noch einmal eine ausgiebige Ruhephase (Stückgare) gegönnt.

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